Ацетиц Ацид

Сирћетна киселина, такође позната као етанска киселина или глацијална сирћетна киселина, има хемијску формулу ЦХ₃ЦООХ. То је органска монопротична киселина и извор је киселог и оштрог мириса у сирћету. Чиста анхидрована сирћетна киселина (глацијална сирћетна киселина) је безбојна хигроскопна течност са тачком смрзавања од 16,7 степени (62℉). Након замрзавања, постаје безбојни кристал. Иако је сирћетна киселина слаба киселина на основу своје способности дисоцијације у воденом раствору, она је корозивна. Њена пара делује стимулативно на очи и нос.

Сирћетна киселина је безбојна течност са јаким оштрим мирисом. Његова релативна молекулска маса је 60,05, тачка топљења је 16,6 степени, тачка кључања је 117,9 степени, а релативна густина је 1,0492 (на 20/4 степена), што је веће од воде. Његов индекс преламања је 1,3716. Чиста сирћетна киселина може да формира лед{9}}попут чврсте материје испод 16,6 степени, па се често назива глацијална сирћетна киселина. Растворљив је у води, етанолу, етру и угљен-тетрахлориду.

1. Прехрамбена индустрија Зачини
Као главна компонента сирћета, користи се за кување зачина, кисељење и ферментацију кимчија и прављење сосова, дајући храни кисели укус и инхибирајући раст бактерија.
Очување и очување
Смањењем пХ вредности хране, он инхибира репродукцију микроорганизама и продужава рок трајања, што се обично налази у конзервираној храни и киселим производима.
Адитиви за храну
Као регулатор киселости, користи се у преради пића, бомбона и пецива за прилагођавање укуса и учешће у процесу ферментације (као што је производња сира).
2. Хемијска производња
Синтеза важних хемикалија
Винил ацетат: користи се у производњи лепкова, премаза, пластике (као што је поливинил алкохол).
Целулоза ацетат: користи се у производњи филмова, текстила, филтерских мембрана итд.
Анхидрид сирћетне киселине: кључна сировина за синтезу аспирина, боја и укуса.